mercoledì 15 agosto 2012

SPAGHETTINE INTEGRALI POLLO E PESTO

Con questa ricetta partecipiamo al contest Atmosfera Italiana e la Pasta Integrale Bio Benedetto Cavalieri!
Un primo piatto gustoso, semplice, e leggero... ideale per l'estate!!

INGREDIENTI:
350gr di Pasta Integrale (tipo Spaghettine)
250gr di Petto di Pollo
20gr di foglie di Basilico
1/2 spicchio di Aglio
40gr di Pinoli
2 gherigli di Noce
7 cucchiai di Olio di Oliva
20gr di Burro
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
1 rametto di Prezzemolo
4 cucchiai di Vino bianco
sale e pepe


PROCEDIMENTO:
Pulire il petto di pollo, lavarlo, asciugarlo e salarlo e peparlo.
In una padella far scaldare il burro e 2 cucchiai di olio con il prezzemolo e qualche foglia di basilico, adagiandovi il petto di pollo per farlo rosolare.

Rosolare il pollo a fuoco vivace, facendolo colorire da tutti e due i lati. Quindi scolarlo e riporlo al caldo fra due piatti. 
Eliminare il grasso di cottura e gli odori, quindi versare il vino bianco e farlo evaporare.
A questo punto riporre il petto di pollo nella padella e continuare la cottura per 15 minuti a fuoco lento, con il coperchio e bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.

Intanto nel frullatore mettere l'aglio i pinoli e le noci.
Dopo aver frullato aggiungere il resto del basilico un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio.
A questo punto, in una terrina, incorporare altri 2 cucchiai di olio e il parmigiano e amalgamare.

Tagliare il petto di pollo a listerelle.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la Pasta Integrale, scolarla al dente e condirla in padella con la salsa, le listerelle di petto di pollo e qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Buon appetito!!!
Si può servire su minicoppe fingerfood e guardate che bel risultato!!!

5 commenti:

  1. bravissima! sono una tua nuova follower ti va di passare da me? grazie!

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  2. Ciao, ti volevo invitare al mio Contest "Cucina alla Moda" Vieni su http://rosinaincucina.blogspot.it

    A presto :)

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  3. una vera delizia,complimenti per tutte le meraviglie che prepari,mi sono unita ai tuoi lettori mi piacerebbe averti nella mia cucina virtuale...un bacio,a presto.)

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  4. http://www.atmosferaitalianablog.it/2012/10/10/spaghettine-integrali-bio-benedetto-cavalieri-con-pollo-e-pesto-ricette-estive-leggere/
    Siamo stati inseriti nel blog di atmosfera italiana!!! :)

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